鸭蛋之所以外面有一层泥巴，主要的原因是做成了咸鸭蛋，再过去用草木灰做咸鸭蛋时比较浪费奢侈的一种行为，普通的百姓用黄泥来做咸鸭蛋的成本更低，具体的方法应该是用黄泥配上酒，再加上一大把盐加水，混合以后变成稀泥状，然后胡在压单的表面，这样做两个星期到三个星期，蛋黄就开始微微起杀，两个月以后蛋白凝结，咸蛋就做成了，所以你看到的咸鸭蛋外面是一层黄泥的