食材
鸡腿3个，牛角笋2支香菇4-5朵
配料
葱1根，姜5-6片，月桂叶3-4片
腌料
酱油1大匙，米酒1大匙，白胡椒粉适量
调味料
酱油3大匙，蚝油1大匙，砂糖1大匙高汤40-50cc
【做法步骤】
1、这是所需要的食材和配料。
2、牛角笋冷水下锅，等水滚后大约再煮三分钟后，捞起冰镇。
3、煮笋子的时间，正好来腌鸡肉。加入酱油、米酒和白胡椒粉，抓腌后放入冰箱静置备用。
4、姜切成片，葱白切段、葱绿切花，辣椒切片。
5、笋去壳，把旁边比较粗的纤维切掉，才不会影响口感。用滚刀法将竹笋切块。
6、锅内放一点油，先将鸡腿煎到两面变色。加入砂糖，先炒出糖色。
7、把鸡腿拨到一边，放入姜片和葱白段爆香。加入酱油和蚝油拌炒。笋入锅，加入高汤，辣椒也可放入，把香菇和月桂叶也入锅，稍微拌一下。
8、盖上锅盖闷煮约10分钟左右，中间记得打开锅盖搅拌一下，煮到酱汁变浓稠，就可以起锅啰
