原料
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竹笋 (280克)
牛肉 (350克)
土豆 200克
胡萝卜 150克
1/把买来的干竹笋做菜前洗净泡好，提前一天泡效果更好。
2/土豆胡萝卜切成滚刀块，葱花切好。
3/锅烧热后倒入豆油，等油温上来
4/加入已经切成块状的牛肉，在锅内翻炒。
5/翻炒好后加入葱花，再把切成三角块的竹笋加进去继续炒。
6/加入酱油花椒面进行调味。
7/把土豆块胡萝卜块也放进锅内。
8/一起翻炒，让土豆块胡萝卜块也入味。
9/添汤，再把大料放进去，盖上锅盖炖煮30分钟。
10/开锅，加入味素，盛出来，看，竹笋炖牛肉做好了
11、美味又好吃的弄牛杂炖竹笋完成开吃了。
牛杂炖竹笋怎么弄
1、食材：牛杂250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，花椒适量。
2、调料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高汤10大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小把牛杂放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝用温水把冬笋泡软、洗净，切丝辣椒洗净，切丝。
3、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。
4、接着把牛杂丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛杂焖至成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘
