用料
茄子 小半个
豆腐 50g
韭菜 20g
香菜 10g
小白菜 30g
西红柿 1个
面条 80g
盐 适量
老抽 一勺
五香粉 少许
做法步骤
步骤 1
锅里油热，放入豆腐块炒至表面金黄。转小火。
步骤 2
茄子切块，小白菜切碎，西红柿切碎，韭菜切碎，香菜切末。如果你刀法不够快，建议此步骤放第一步。
步骤 3
豆腐表面金黄时，放入茄子，一同翻炒至半熟。然后加西红柿，小白菜，翻炒。盐适量，老抽一勺着色。口味重的可以加少许鸡精。
步骤 4
加水两碗半，大火烧开。
步骤 5
放入面条，筷子均匀搅拌，防止粘锅。
步骤 6
起锅钱加韭菜，香菜末，30秒出锅。
豆腐茄子面的家常做法
主料：
嫩豆腐1块
紫茄2个
辅料：
蒜头1个
香菇酱1汤匙
辣椒粉1克
香菜1根
酱油1汤匙
盐2克
步骤1
备好食材，将香菜洗净切碎
步骤2
茄子间隔去皮，洗净切滚刀块
步骤3
放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸茄子的同时处理豆腐
步骤4
豆腐切厚片，蒜头去皮剁碎，我这个辣椒面是朋友送的，一点都不辣，反而有一股香味，用来煮茄子和豆腐，增加香气
步骤5
热锅倒少许油，将豆腐两面稍微煎一下
步骤6
倒入蒜蓉和香菇酱、辣椒粉炒香
步骤7
将蒸熟的茄子取出，碗里的蒸馏水倒掉，再将茄子加入锅中，调入盐、酱油，翻炒均匀
步骤8
撒下香菜，拌匀即可起锅
