是全钢的，很结实耐用。菜刀是一种厨房用品，主要用于切肉切菜。要求结实耐用。不锈钢是一种合金钢，耐腐蚀，不生锈，人们用食品级的不绣钢制作生活用品，很受欢迎，有不锈钢的刀具，锅碗瓢盆等。张小泉不锈钢菜刀是菜刀中的一个品牌，比较有名，质量好，是全钢的菜刀。