制作材料：
主料：茄子(紫皮，长)500克
辅料：猪肉(瘦)100克，白菜100克
调料：淀粉(玉米)10克，色拉油120克，味精2克，酱油15克，盐8克，大葱10克，姜8克，大蒜（白皮）5克，香菜10克，香油2克
做法：
1、 把茄子去皮切成4瓣，成条形
2、 瘦肉切成薄片
3、 白菜切成6厘米长、1厘米宽的长条
4、 香菜切成4厘米长段
5、 锅内放油加热至八成热时，把茄条放入油内炸呈杏黄色捞出
6、 沥净油摆入盘内
7、 另用锅加油50克，放火上，将肉片倒入锅内炒熟
8、 放酱油、盐、葱姜蒜丝、味精和白菜，炒至白菜断生
9、 倒在茄条上，放入屉内蒸约20分钟左右取出
10、 控出汤扣在汤盘内，将汤倒入锅中，汤沸时放香菜段用淀粉拢芡
11、 芡熟，淋明油、麻油，浇在茄条上即可食用
