主料：
茄子2根
猪肉末100g
辅料：
大蒜少许
葱一小把
调料：
料酒1勺
生抽2勺
老抽半勺
白糖半勺
做法：
1、猪肉剁成末，大蒜切小颗备用茄子洗净去蒂，切成手指大小的长条，撒点盐混均匀腌20分钟。
2、把腌好的茄子用手挤一下，把水份挤出来~
3、锅里放点油，爆香蒜末，放入猪肉末翻炒至变白加一勺料酒，半勺老抽翻炒均匀捞出备用。
4、锅里再放一点油，放入茄子炒软，加入2勺生抽，半勺老抽，半勺白糖炒均匀。
5、再把炒好的肉末倒进去，加一点点水盖上盖子焖4分钟左右，水份差不多干了，尝一下味道就撒葱花出锅
肉末茄柄做法
材料
茄子1个、肉末200克，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋各适量
做法
1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟
4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味
5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒
6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中
7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
