高背鲫三年长到三斤以上。

鲫鱼的生长速度因品种不同而不同，其中普通鲫鱼1年才能长到1两左右，3年可长到半斤左右，长到1斤至少需要5年的时间，而工程鲫只需2～3年就能长到3斤以上，另外环境不同鲫鱼的生长速度也不同，例如人工养殖条件下鲫鱼的生长速度要快2～3倍。