食材：干鲉鱼1条(约400克)，猪五花肉片200克、盐适量、料酒少许、花椒20粒、八角少许、葱块少许、姜片适量。

做法

1、将鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字花刀，放入汤盘内，鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片，撒少许盐。

2、将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片，将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即成。