虽然说一年四季都有螃蟹，但是秋天的最肥。有说“秋风起，蟹脚痒菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

母螃蟹为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻。公螃蟹为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。