曲辕犁的作用是将直辕、长辕改为曲辕、断短辕，并在辕头装了可以自由转动的犁盘，这样不仅使犁架变小变轻，而且便于掉头和转弯，操作灵活，节省人力和牲畜。

“曲辕犁”相比与“直辕犁”，增加了犁评和犁建，比如推进犁评，可使犁箭向下，犁铧入土则深。若提起犁评，使犁箭向上，犁铧入土则浅。犁壁不仅能碎土，而且可以将翻耕的土推到一侧，减少耕犁前进的阻力。

曲辕犁，它只需要一个人，一头牛就可以运转，一天下来可以耕出三亩地。”