提前预制：
锅入菜籽油适量，放入切成栗子大小的黑猪五花肉块2.5千克炒至变色，加干辣椒10个、八角5颗、香葱结6个、拍姜1块翻炒出香，调入适量老抽、料酒、冰糖、盐，添清水没过肉块，中火加盖烧40分钟即成红烧肉。
制作流程：
1、鲜面条250克覆保鲜膜入蒸箱蒸30分钟，取出后调入色拉油5克、老抽1克、生抽1克以及鸡精、一品鲜酱油各少许拌匀备用。
2、红烧肉120克垫入砂锅底部，倒入红烧肉原汤100克，另添高汤150克，放进拌好的面条，加盖文火焖制5分钟，期间要将面条翻拌一次，使其均匀沾上汤汁。
翻拌面条使其沾匀肉汤
3、五花肉30克、五城茶干20克、茭白15克、青椒15克、红椒15克改刀成丝。锅入底油，下五花肉丝翻炒至变色，淋老抽1克上色，再倒入剩余原料，添少许鸡精、白糖、清水，加盖焖片刻，盛出浇在焖好的面上，撒入少许香葱花、白芝麻即可走菜。
炒好的辅料
将炒好的辅料浇在面上，撒葱花、白芝麻即可走菜
技术关键：
由于焖面过程中要用到烧肉原汤，因此在制作红烧肉时无须大火收汁。
黄山焖面的做法及配方
步骤1
肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀，以免后面煮久了肉质变老
步骤2
锅内放油，炒肉片，变色后盛起备用
步骤3
锅内继续放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水没过豆角，并放盐、酱油、一茶匙13香，颜色要比平常做菜稍微重一点，咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出
在豆角上放入炒好的肉片，放面条。注意面条放法：均匀的铺一层面条，洒一点油，不要多，均匀些，然后再铺一层面条，再洒一层油......直到面条放完为止
步骤5
盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候，把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半，不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的）。再盖上盖子焖，等到汤汁没有了继续重复上面的动作，把汤全部倒入，盖盖，直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中，要不断铲锅底防止烧糊，但是不要翻动面条
最后，拿双筷子和着锅铲，把面条和菜拌匀。喜食蒜的，可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的，调点醋、辣椒油等一起拌着吃。什么不拌，就这样吃也很好吃
黄山焖面的做法及配方
主料刀切面500g猪肉150g扁豆100g胡萝卜50g辅料油适量盐适量味精适量料酒适量生抽适量水淀粉适量葱适量姜适量步骤1.主辅料： 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。2.把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”。3.加少许入料酒拌匀后，静置5分钟。4.加入水淀粉。5.轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。6.加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。7.把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。8.热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。9.肉一变色就可以，盛入碗中备用。10.锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。11.放入扁豆丝炒匀。12.烹入生抽。13.放入备用的猪柳。14.加水，水量要没过锅中食材。15.烧开后，加盐、味精调味。16.放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟。17.然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。18.将其翻拌均匀即可关火。19.出锅装盘。
