羊腿肉450g，洋葱400g，面粉500g ，辅料香油适量盐6g，生姜4g，孜然粉15g，白胡椒3g，花椒粒20粒。

取适量花椒粒用开水浸泡。羊肉清洗干净切成小粒备用。切好的羊肉放入空碗里加盐、孜然粉10克搅拌，腌制5分钟。

再加入香油、白胡椒粉搅拌，分次加入泡好的花椒水搅打上劲在腌制10分钟。

洋葱切丁备用。洋葱中加入切碎的姜末，少许盐、孜然5克混合均匀，再和腌制好的肉馅搅拌在一起，馅儿就做好了。