冰油，指的是一种不常见的酱油。华西村冰油传承古法“华士酱油”的酿造工艺，以非转基因黄豆为原料，于高空洁净环境下历经三年日晒夜露而成。因晒成后酱油表面盐晶似冰，而得名“冰油”。

华士酱油采用传统工艺，选用本地大豆为原料，发酵成酱后经日晒夜露一年以上，充分成熟上色再制酱油，故色泽浓赤，酱香醇厚，味鲜可口，久存不坏。历史上的江阴人正喜食红烧类菜肴，故其能久负盛名，成为江阴历史上的著名土特产。