红蚬子炸酱做法

食材：红蚬子1500克

调味料：葱姜蒜：适量，杭椒：1根，小米辣：1根，料酒：1大勺半，海鲜酱油：1大勺，蚝油：1大勺，老抽酱油：半大勺，白糖：1大勺，食盐：4克，淀粉：1大勺

红蚬子炸酱做法：

1、首先准备好所需要的食材并清洗干净，红蚬子提前1个多小时浸泡到水中，加少许食盐和食用油，更好的吐沙

2、姜蒜切末，杭椒，香葱，小米辣切小段备用

3、调一个料汁：碗中加入1大勺料酒，1大勺海鲜酱油，1大勺蚝油，半大勺老抽酱油，1大勺白糖，4克食盐1大勺淀粉，小半碗清水调匀

4、锅中水烧开，下入红蚬子，加半大勺料酒，焯水2-3分钟，捞出用水清洗一下，沥干水份备用

5、热锅凉油，加入姜蒜杭椒翻炒出香味，下入花蚬子，翻炒均匀

6、倒入调好的料汁，大火翻炒，汤汁浓稠后下入小米辣和葱花，汤汁裹满汤汁后出锅，红蚬子炸酱就完成了。