材料：钵钵鸡调料1包、鸡腿2个、鸭肾3个、牛百叶1块、虾15只、花菜1朵、香菇10几个、千张2张、土豆1个、姜片6片、料酒2大勺、花椒10几粒、浓汤宝1块、清水1000克。
2、先煮汤底锅里加入1块浓汤宝，花椒，姜片和1000克水。
3、煮开后放凉备用。
4、等凉透后过滤掉杂质不要。
5、加入调料包中的红油包。
6、加入粉料包。
7、加入芝麻包，搅拌至粉料融化后备用。
8、现在处理素菜，所有的配菜洗净切块。
9、烧一锅水把食材煮熟，煮熟过凉水后沥干水备用。
10、锅里加入水，姜片，料酒，把荤菜煮熟。
11、煮熟捞出过凉水后沥干水切片备用。
12、虾清洗干净穿上竹签后煮熟。
13、把煮好的食材穿上竹签。
14、放入调料汤里泡半个小时。
15、入味后即可食用。
一元一串卤味冷串做法
把熟鸡蛋、鹌鹑蛋剥壳串好，豆腐干也依次串起，放盘子里备用 水烧开后放入爪子，继续大火滚沸 待爪子烧熟，捞出浮沫，倒入料酒、老抽、生抽、盐和糖 放入生姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒和花椒等佐料 等佐料入味后，放入串好的蛋和豆腐干
