1、贵州菜，又简称黔菜，由于历史上贵州山多路少，道路运输困难，很难吃上盐，人们就用植物的酸来补充人体的必须盐分，故贵州菜以酸辣口为主。

2、西红柿是一种营养丰富的蔬菜，酸味适中，同时可以和许多蔬菜进行搭配，故经过人们不断的发掘，出现在了贵州菜里，这也是黔菜特色吧。