香肠一般是用猪肉做的，用肠衣包裹猪肉 ，2至3分米用绳子打结 ，做好后熏，熏好就可以食用了，香肠的吃法不是很多 ，但它很好吃，体现着足足的年味，比如把它放进水里煮，煮好后斜着切成片 ，好看的摆入盘子中，颜色靓丽 ，吃原味也好吃，可以做煲仔饭 ，放上几片也不错。