郑州水利水电大学开学时间是，全体师生开学的时间是2022年8月27日到28日。河南省内的高校开学时间基本上都是在八月底或者是九月初，开学时间最迟的是在9月14日，郑州水利大学在遵从省教育厅防疫封控要求下，报上级机关批准，确定开学时间是8月27日和28日。