超声波保鲜技术原理：是指超声波的低频高能特性能使液体环境瞬间达到高温、高压的状态，杀死液体中的细菌、病原菌等，从而延长水果保鲜期的一种技术。

超声波保鲜高效、快速、安全，能有效降果蔬微生物数量，但目前关于超声波结合其他保鲜技术用于果蔬保鲜仍有待研究。