饸烙面能做到不粘是因为它不会在盘子上存放，而是用压床直接压到滚开的锅里，表面一下就煮熟了，自然就不粘了。

  手擀面不粘是因为放了玉米面等薄面，油泼面不粘是因为面上抹了油。

  像刀削面，拉面，拨鱼，饸烙面一类含水量特别高的面条都是做好后不存放直接下到开水锅里防止粘黏的。