每天都要更换。在餐饮业蒸箱柜每天都要使用，蒸制食物难免会有食物残渣存留，尤其在夏季三伏天整柜里的水需要每天及时更换，不然极可能再次使用时残留异味，影响品质。所以每天蒸柜换水是必须工作之一，间隔时间夏季不超8小时，秋冬24小时以内。

蒸柜里的水多长时间换

在现代条件下，大的食堂和快餐店都用上了蒸柜或䒱饭车，而䒱柜是需要加清水的，正常情况下，每天都应更换，若不及时更换，特别是在夏季，室温较高，柜中的水会变味，也会滋生微生物，这样不换水，就会影响食物的加工，因此，蒸柜里的水最好一天一换。