1，是以糖为基料的制作方法.但保脆时间短，而且口感不是很好!2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂!但效果比较理想，口感也比较有新!3.普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250.模具刷油!以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定.以中点烤制的温度烤熟酥皮即可 表面装饰自定