原料：毛肚500克、子姜1块、葱段4段、辣椒6个、青花椒一把、蒜适量、火锅底料1包、盐适量、料酒2勺、白胡椒粉适量。
做法步骤：
第1步、毛肚洗净，切条。
第2步、锅适量水烧开，加点料酒，毛肚焯一下水捞出。控干水备用。
第3步、切葱段，姜丝，青花椒备用。
第4步、锅里适量油烧热，姜蒜，辣椒，青花椒放入，翻炒几下，加一火锅底料，炒出红油。
第5步、加点盐，生抽，白胡椒粉调味，加适量水烧开，放入葱段，出锅，盛盆与毛肚一并上桌。
青花椒涮肚的做法
1、买新鲜青花椒一斤
2、把买回来的青花椒清理一下，去掉青花椒叶和多余的梗，不用清洗青花椒，洗了就没有那么有味儿
3、清理好的青花椒放入一个耐高温的盆里，盆最好大一点
4、锅内加菜籽油加热
5、菜籽油烧滚至没有气泡即可关火
6、用勺子一勺一勺的把烧开的油浇在盆里的青花椒上然后用藤椒油加上青花椒腌制牛肚
