首先把鸡肉，土豆洗干净切块备用，再准备料酒，盐，糖，生抽，老抽，花椒，八角，十三香姜丝把鸡肉腌制至少半个钟。

另备炒鸡料花椒，八角，葱姜蒜，土豆，胡萝卜切块，热油锅下葱段，姜片，花椒，八角，蒜头爆香。

可以闻见佐料的味道时放入腌好的鸡块入锅翻炒，待鸡块均匀上色加入切好的土豆，胡萝卜块入锅翻炒，把腌制鸡块的汤汁一起倒入锅中给土豆上色，翻炒均匀加入适量的滚水焖（滚水的量差不多跟土豆鸡平就行了），开中小火焖二十分钟，收汁关火