春叶花椒一般在4-5月份采摘。

花椒叶是花椒树的叶子，花椒叶也具备花椒的性能和味道，而且食用花椒叶的采摘最佳时机是春夏之季，以后花椒叶干老，就会失去原来的鲜味。

花椒的结果期是在每年的8～10月，因此花椒采摘时间就是每年的8月上旬～9月上旬，此时采摘下的花椒品质最好，会有浓郁的麻香味。