小黄鱼口感好。大黄鱼的肉相对较多，刺显得比较少，但肉质粗一些小黄鱼正好相反，它们的肉质较好，但鱼刺感觉比较多。

大黄鱼的体型一般比较大，最大的能长到2斤多。大黄鱼的肉质比小黄鱼粗糙一些，刺比较少。大黄鱼的一般做法是清蒸，最大限度地保持了大黄鱼的鲜美，让人吃一口久久不能忘怀这种味道。