蒜茸炒最好吃。

把大蒜拍扁剁碎，起锅放入一勺猪油，油温五成热倒入蒜茸小火5秒左右炒出蒜香味，这样能保持蒜茸清香不发黑，再加入洗好沥干水份的木耳菜，开大火快速翻炒至断生，再加入适量食盐和少量鱼露，出锅前勾薄薄的水淀粉，方便入味，也能保持木耳菜翠绿不变色，这样炒出来的木耳菜清脆可口。