400-800目最合适。

如果从实用的角度来说，随便一块稍粗的石头就足够了，180目到1000目之间的都可以，其中400目到800目这个区间是比较友好的，有可观的切削力，不是大的崩口都能轻松地修复，刃口也不会很毛糙，即使不仔细的磨，也能极为轻易地达到削纸流畅，剃毛的锋利度。

厨房磨刀石买多少目的好

家庭厨房主要是磨菜刀，切肉就要求菜刀比较峰利了。厨房适合选用800目到1200目的天然磨刀石，磨好的刀峰利也耐用。