1、现在正值秋天，每年9月份的时候，正是菰米成熟的季节。

2、如果采摘之后，需要把它坚硬的外壳剥掉晾晒干净，剩下来的果实就是菰米了。因为菰米的产量非常低，大部分的茭白植物都会被用来生长茭白了，很少有人专门去培育这种菰米，也因此菰米被称之为土豪米，价格非常高，而且菰米当中的营养价值比我们平时吃的大米要优秀多了，不仅低脂肪高蛋白高纤维，而且热量也非常的低，如果吃的话拿它当减肥餐简直是事半功倍，不过因为它的这些特性，所以很难成熟，在制作的时候需要先用清水浸泡6个小时以上，再放在锅中蒸。