首先，鸭爪洗净剪去指甲。然后锅中水开放入鸭爪，加料酒、姜片焯水6-8分钟，焯好捞出过凉。锅里不加油，加入生姜、干辣椒、八角、草果、花椒、香叶、桂皮、小茴香、生抽、老抽、冰糖、葱段、盐、鸭爪，再加入没过鸭爪的冷水，盖上锅盖，大火烧开。煮开后转小火卤三十分钟即可。