南京板鸭一般都是生的，好储藏，好携带。南京板鸭加工煮熟也很容易，只要准备好适量的葱姜，先将板鸭用温水泡三、四个小时，然后将板鸭放入锅里，放凉水没入，将葱姜和花椒、大料一起放入煮开后关火。焖半小时左右再开火煮开关火。如此反复几次。最后放凉切块就ok啦！