开北京烤鸭店不需要建冷库。

北京烤鸭店选用的鸭子是北京填鸭，在头一天就要用佐料腌制起来，是鸭子全部入味。第二天才能送进烤炉里烤了。

顾客点一只烤鸭，厨师会给顾客削出来，剩下的鸭架子会给顾客熬上鸭架子汤。

开北京烤鸭店需要冷库吗

在北京开烤鸭店必须有冷库，这是北京开餐饮的基本要求，没有小型冷库是不准开业的。

烤鸭店其实就是饭店，有烤鸭也要有其他的菜，其他的菜有些原料需要冷冻保存，比如牛羊肉鸡鸭鱼等，所以没有冷库没法保存，所以饭店需要有个比较小一点的冷库。