鲫鱼肉如果是轻微的红色就是正常的。由于鲫鱼受到的生活环境的影响，鱼的肉质也会发生一些变化，细胞中可能会含有一些引起颜色变化的离子（如硝酸根离子、碳酸根离子），所以导致肉质看起来偏红。如果肉质颜色较红的话建议不要食用，以免影响身体健康。

为什么鲫鱼煎的表面是红色的

健康指导:您好，鱼肉之所以变成红色，是因为，富含肌红蛋白的鱼肉，经过长期的放置，氧化成了氧合肌红蛋白，仅此一点对健康并没有害处，但是如果在此过程中伴随着霉菌的滋生，则对健康有害