大刀肉，辣条的一种。为油浸式面制熟食。1、大刀肉的做法:和面，一斤面粉配比四两水。
3、直接将和好的面放入机器中，机器是带加热的，挤出来的辣条就是熟的。
4、准备调味，一斤面 盐3克 鸡精3克 味精可放可不放不超过2克 辣椒粉8克 辣椒面8克 糖8克 。
5、起锅烧油 可以多倒些油 。放香叶两片、姜两片、大葱一颗切成段、八角两颗、孜然粒少许 花椒少许 炸香滤出。
6、把烧好的油直接泼在调料上面，搅拌均匀，放个10分钟左右入味就可以直接食用了。
怎么做大刀肉辣条
准备材料有：豆皮，油（大量）、干辣椒、辣椒粉（爱吃辣的需要大量）、花椒（爱吃麻的需要大量）、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。
制作步骤：
1、豆皮加盐、料酒腌一会儿（时间长短看你心不心急了）
2、将牛肉在滚水中焯一下，起油锅，将牛肉条炸至金黄，捞出。
3、油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸（炝得受不了就差不多了），放入酱油和一小碗水烧至沸。
4、放入豆皮，焖到入味，起锅。加盐、料酒腌一会儿。
