破壁机不能用热水。

因为用热水会使口感变差，而且营养成分也不能很好的保留，特别是蛋白质遇到高温会导致被破坏，使用冷水才能相对保证营养价值。

因为多功能破壁机都自带蒸煮功能，且温度较高，可以达到100度。若直接加热水，可能导致食材接触的温度一直比较高，从而导致食材的营养元素出现流失的情况，食材的口感和营养价值。