生的。烤冷面的面皮，需要加热后食用。烤冷面别名东北烤冷面，是黑龙江省特色小吃， 制作的主要原料为烤冷面皮、酱汁、白砂糖、香肠、牛排、鸡胸肉、葱花等。喜欢吃辣口的烤冷面，可以酌情增加辣椒酱的使用量。做好的烤冷面，需要尽快食用，以免影响口感和风味。