原料：
肥肠 (250g)，老豆腐 (400g)，新鲜毛豆米 (100g)，青辣椒 (1个)，红辣椒 (1个)，生姜 5g，大蒜头 一只，葱 10g，花椒 2个，干辣椒皮 3-4个
方法：
1：去菜市场购买不要太肥腻的肥肠，切成块备用。
2：将豆腐切成块，放入油锅两面煎黄，倒入盘中备用。
3：辅料准备：生姜切成丝，葱切成段，大蒜头拍碎，青辣椒和红辣椒切成块备用，干辣椒皮根据个人喜好准备3-4个，切成块。
4：锅中倒入油，开火至油热，倒入生姜、葱段、蒜头、干辣椒皮、花椒翻炒，1-2分钟，出味后倒入肥肠，2-3分钟后倒入生抽、料酒，1-2分钟后倒入2L水，锅盖盖住焖烧约6-10分钟。
5：将煎好后的豆腐和新鲜的毛豆米入锅，焖烧5分钟，将新鲜的青辣椒和红辣椒入锅，3分钟左右，即可出锅食用。
肥肠烧豆腐的做法王刚
主料：肥肠500克、嫩豆腐200克
调料：少许干辣椒、葱段、姜、蒜半个
做法：
1、把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末
2、稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下
3、洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色
4、把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透
5、湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。
