我国古代著名的农学家贾思勰的《齐民要术》中曾提到过苦笋：“四月、五月，食苦竹笋”，简明扼要地点出了最适合吃苦笋的季节，正是四五月份。眼下正值苦笋生长的旺季，山岭之间雨水丰沛，苦笋长得好，五一期间正好可以采摘食用。

苦笋是山野间的纯绿色山珍，苦中回甘，风味独特，吃法也多种多样。只要先把苦笋煮过之后泡水，之后不论是凉拌还是炖汤、炒着吃都很美味。