猪后腿肉越煮越咬不动是因为煮的方式有问题，想要将猪后腿肉炖烂的话要用电高压锅或者是砂锅来炖，如果放普通汤锅炖的话需要时间太长用户可能等不到炖烂就吃所以会觉得肉质很柴。另外就是要注意炖肉如果焯水过那要用热水煮，如果直接将焯水后还烫着的肉丢到冷水里肉质收缩会变得更硬。