茶香虾的做法
材料：基围虾500g、铁观音30g
做法：
1、用剪刀将基围虾的虾须、虾枪剪掉，用刀在虾背开一刀
2、茶叶用500g热水泡开，或放锅中加水500g水，反复飞水，煮开，并擦干水份
3、锅中置油500g烧至五六成热，放茶叶拉油炸透至浮身，倒出滤油锅中置油500g烧至七八成热，倒入基围虾拉油炸至色泽金黄倒出滤油
4、净锅倒油20g，爆香料头（姜米、蒜蓉和青红椒粒）倒入基围虾及茶叶
5、再调入椒盐粉10g炒匀出锅
崂山茶香虾的做法
泡茶:10分钟左右
2、
洗虾:趁泡茶的时候将鲜虾带壳洗净，剪去长须
3、
泡虾:虾放大碗中，将泡好的茶水倒入碗中(不带茶叶)，加一勺料酒、一点盐浸泡虾约半小时。
4、
用厨房纸吸干茶叶水份，将茶叶切碎。
崂山茶香虾的做法
1、将鲜茶蕊洗净，放入清水中加少许精盐泡一会，捞出沥干水分备用
2、将虾仁去虾线洗净，控干水分待用
3、坐锅点火放油，油热后放入虾仁煸炒至变色，再加入料酒、白糖、精盐、醋、茶叶水翻炒，最后倒入鲜茶蕊炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。
