1、所用的原料不同：民天虾油：用鲜虾为原料，亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等。鱼露：是用小鱼虾为原料。2、制作程序不同：民天虾油：经发酵后提取汁液，制作成虾油。鱼露：经腌渍、发酵、熬炼制作成鱼露。3、颜色不同：民天虾油：类似食用油的颜色，金黄色发亮。鱼露：颜色稍微暗了一点，像平时使用的酱汁的颜色。