过温蒸，他的时间会比较短，然后保留食材的原味，而普通帧时间会比较长，蒸出来以后食材可能不会很新鲜。

水波炉可以通过微波辐射把水蒸气通过分子震动提升到300℃，称为“过温蒸”

过温蒸的作用真是不可小觑：第一，过温蒸能轻易穿透食物，难熟食物更易熟，且口感软烂第二，过温蒸能逼出油份，在保留食物鲜度的同时，减少卡路里的吸收第三，过温蒸能使烹饪时间缩短20%以上。