青色的好。新鲜的基围虾大都是身体呈现半透明的浅灰色（青色），而放置时间长了的基围虾身体就会轻微发红，这是因为虾的体内有虾青素，虾青素在受热或者时间长的情况下就会变红，所以身体呈现红色的基围虾说明新鲜度不好，身体呈现青色说明比较新鲜。