蜈蚣煎完后不会有油花，蜈蚣作为食物，可以油煎炸。将经过一遍烹炸后的蜈蚣再用大火高油温复炸一遍。蜈蚣又名叫天龙、百脚虫、少棘蜈蚣、吴公、蝍蛆等，是一种有毒腺的、掠食性的陆生节肢动物。常见的蜈蚣有红头、青头、黑头三种。红头的背部呈红黑色。