不需要。

一般在做醋泡姜的时候是不用将醋烧开的，因为醋中含有丰富的酸性成分，在高温作用下，这类成分容易挥发，从而会导致醋的浓度降低，用来泡姜后其口感也会发生一定的变化，其营养价值也会降低，所以做醋泡姜的时候可以直接将醋倒入，不需要提前烧开。