龙趸石斑喜欢吃甲壳类及小鱼小虾为食。人工养殖可采用新鲜杂鱼及小虾，切成片投喂，有时添加海水鱼类粉状配合饲料。

龙趸布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有 赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。 青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的一种。