取适量高粱面放在一个略大的盆子里（盆子的大小以能完全放入锅里为好），然后开火烧水，水开后把放有高粱面的盆子放入锅里，水不能淹没盆子，盖盖炖上七分钟，冬季略长点时间。

炖好后把盆子取出来，用开水和面，面和的稍微偏硬点，揉得柔和了就可以做了，高粱面。鱼鱼是忻州高粱面最有特色的吃法。