适度水解小分子蛋白意思是经过水解工艺加工的蛋白，把完整的大分子蛋白进行切割，变成小分子的蛋白(适度水解)甚至游离的氨基酸(完全水解)，以降低牛奶蛋白对过敏体质的致敏性。采用水解小分子蛋白作为蛋白质来源的奶粉称为水解蛋白奶粉。