铬刚刀不容易生锈，耐酸，耐碱但是它的硬度和锋利度不如碳钢，只有铬钢里面参有一定比例的碳，他的锋利程度才能提高。

碳钢刀比铬钢刀锋利，但是它的柔韧性比铬钢刀差，容易折断，也容易生锈腐受到腐蚀。我们我们常用的不锈钢刀，就是含有铬的钢和其他几种物质熔炼成的。